炸年糕——永不消失的年味记忆

炸年糕——永不消失的年味记忆

中国乡村旅游网消息：过了大年初一，吃完了饺子，初二吃什么，在我们这里，初二要吃炸年糕，寓来年生活和工作节节升高之意。这不，铜锣湾又举办了‘绿色田园杯’油炸年糕示范表演。参加的人有不少。我忽然看见里面有一个看起来十多岁小姑娘。瞅见她。我不禁陷入了久久的沉思。

记得我小的时候。年关降至，过了小年，父母就开始为炸年糕做准备。前一天大家都被叫着去砸碾。碾的是粘高粱米。这样的米据说可以把年糕软软糯糯的特性给包出来。（不过我始终觉得黏稻米做出的要好吃多了）。等把高粱面碾好，到了初一那天，母亲把要炸的年糕面都放在一个大盆里。这个盆当然是洗衣服的大盆。绿色的，到今天我依然记得，把洗衣服的大盆洗干净，母亲便把弄得不凉不热的温水倒在面上使劲揣，一大盆面就此和好。盖上一块白布，等到第二天开始使用。

大年初二，照样不能睡懒觉，还有更加忙碌的事情。母亲早早起来，泡豆子烀豆馅。我们便被分散到左邻右舍，什么三婶子四大妈家的去借簸箕，拿回家用水刷干净，晾在外边，过一会装年糕使。这时母亲的豆馅已经出锅了。那胖胖的红小豆一个个都张开了笑脸。于是母亲使用饭铲在大锅里反复挤压，揉搓，豆馅已经变成了豆沙形状。

那时的人们为了省下挎兜的两角钱，只放糖精，可那东西放的多了，苦甜苦甜的，母亲是断然不会这样做的，因此她一次次的尝试着，直到把豆沙拌得甜度绝对正好。我和小弟最小，当然被分配了攥豆馅的工作。在这一环节中，我和弟弟经常趁母亲和父亲不注意偷偷地吃上两口，然后再攥。快到中午的时候，年糕做好了，你看看那一排排，一行行的年糕，都如同将要出征的战士，一个个在簸箕里，或桌面上做好了准备。