在食俗中永远不会被抢注的端午节 -- 舌尖上的乡村

本周六又到了一年一度的端午节，本来我们华夏子孙数千年来一直有条不紊地过着各种节日，不过自从2005年11月,韩国申报的“江陵端午祭”被联合国教科文组织宣布为人类口头和非物质遗产代表作之后，我们就不再淡定了，大家愤慨地表示，这是“赤裸裸的文化侵略”。在各种口诛笔伐的时候，我们也终于开始思考如何保护这种无形的文化遗产。我想，对于节日最好的保护方法，莫过于深刻理解节日的由来，并在实际生活中通过各种鲜活的方式，使这个节日真正地存活于我们以及子孙的心中，这样即便千年万年，这个节日也永远是属于我们的，而不是一纸荒唐的认证证书，或者只有通过放假才能让年轻人认同节日。
端午节在阴历五月份，在中国的传统养生文化中，这个月份是非常关键的，如果能够在这个月份，尤其是“九毒日”遵循一些习俗，会胜过平时吃药，因此，对于中国来说，阴历五月份堪称“全国人民保健月”。正是数千年流传下来的这些习俗，才逐渐形成了端午节，屈原投江和粽子的故事那都是后来的一些点缀而已。那么我们看看主要有哪些习俗，让我们保持健康。

谷雨之后气温升高，病虫害进入高繁衍期，易发瘟疫。尤其是蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎（无毒，但是古人认为他逃到耳朵里，尾巴脱落会致聋）和蟾蜍的活动都频繁起来，为了减轻虫害对作物及人的伤害，人们除了要通过在衣饰上绣制五毒，在饼上缀五毒图案，均含驱除之意。有的地方的人们用彩色纸把五毒剪成图像（即剪纸），或贴在门、窗、墙、炕上，或系在儿童的手臂上，以避诸毒。除了这些精神上的驱虫之外，在实际生活中，人们会在门上悬挂菖蒲、艾叶，用兰草（即佩兰）做成香囊，主要起到驱虫健身的作用，可以看做是芳香疗法。

菖蒲，菖蒲味辛气温，而辛能开泄，温胜湿寒，凡停痰积饮，湿浊蒙蔽，胸痹气滞，舌苔白腻垢秽或黄厚者，非此芬芳利窍，不能疏通，非肺胃燥咳及肾虚之咳逆上气可比。

艾草不仅全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效。在中国六七十年的夏天，很多城市会在一个统一的时间，家家户户在门口焚烧艾草，通过艾草的味道来驱除蚊虫，其实这种方法已经沿用了数千年。

兰草，也叫做佩兰，气味芳香，辛能发散，故其有化湿解暑的功效。将佩兰置于枕芯做内枕，可起到芳香行散、开窍提神之功效，有助于治疗鼻塞。在端午节，人们喜欢将佩兰放入香囊内佩带，具有芳香化浊的功效，可以预防多种呼吸道疾病。

上述三种味道特别的草，除了可以悬挂，也可以用来熬成药水，进行沐浴，可以预防皮肤疾病。

另外，艾草、兰草、菖蒲也可以作为食材，通过食用的方法预防疾病。通常菖蒲是用来酿酒，而且极其珍贵，因为采用了生长在海拔1994米高的历山之巅的九节菖蒲，素有“无志者难以求取”之说。

艾草和兰草则通常可以作为食材，直接食用。下面就介绍几种。

兰花拌牛肉丝
鲜兰花10朵，熟牛肉500克，嫩黄瓜150克。
（1）将鲜兰花洗净，取瓣，用开水氽一下，捞出沥干水分，切成0.3厘米宽的细丝，入盘待用。
（2）黄瓜切成3.5厘米长、0.2厘米粗的丝。
（3）将熟牛肉切成4厘米长、0.2厘米粗的丝。
（4）加入黄酒葱花、生姜丝、麻油、辣酱、精盐、兰花，拌匀即可。

兰花鸡蛋汤

鸡蛋2个，兰花10朵（摘洗干净），水发木耳10克，猪肉丝100克。将汤锅置于火上，放入水、木耳、肉丝等各种调味料煮沸，鸡蛋打撒搅匀，淋入汤内，开锅后撇去浮沫，放入兰花花瓣，煮片刻，即成。
艾草通常都是与米、面结合，做成各种主食，比如青团子。这里介绍一种非主流吃法。

红葱艾叶炒饭

1.先处理艾叶，烧开油盐水下东叶焯2分钟
2.捞出用冷水冲凉
3.然后抓干水切碎备用
4.红葱头也切片备用
5.热锅烧热植物油下红葱爆至香味全出
6.下艾叶碎继续爆炒并下盐调味
7.加入白米饭
8.一直翻炒至饰饭粒粒分明即可

1.先将艾草粉和水溶解在一起，搅拌均匀静置3分钟
2.将蛋黄打散，放入1/3的白糖，充分搅拌均匀，然后依次放入橄榄油，50ml泡过艾草粉的水，60g泡过水的艾草粉
3.筛入全部低粉和盐，充分搅拌均匀
4.蛋白打发，有个弯弯的小勾
5.烤箱170°预热
6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后在放入1/3，最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中，充分搅拌均匀
7.放入烤箱，40分钟，出炉后立刻倒扣

艾叶煎蛋

1.把所有材料准备好。
2.鸡蛋嗑进碗里，并打散。
3.锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。
4.放入洗干净的艾叶。
5.大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。
6.取出，捏干水份，切碎。
7.加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。
8.热锅下油，中小火把油烧热。
9.倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
10.中小火煎至金黄。
11.翻面，煎至两面金黄即可。

雄黄酒也是端午节里面的主角。雄黄是一种中药药材，可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。（大家应该还记得，在端午节那天,白素贞由于喝了雄黄酒而变幻成蛇,把许仙吓得昏死了过去的情节。）雄黄酒，对于不能饮酒的孩子来说，大人就用手蘸酒在小孩面庞耳鼻手心足心涂沫，也是为了达到驱虫的目的。

粽子是端午节当仁不让的主角，有很多文章都谈到了如何吃粽子，也说到了糖尿病人是不适合吃粽子的。不过，对于粽子的主要食材糯米来说，性甘温，补肺气，充胃津，暖水脏，是传统的食疗材料。如果运用得法，与其他药材、食材搭配，是可以用来治疗糖尿病等其他疾病的。下面介绍一个糖尿病的食疗方子——桑白糯米饮。

桑白皮根30克，糯米50克。将桑白皮根洗净，切成寸段。将糯米爆为米花。在锅中倒入清水，将桑白皮和糯米一起倒入锅中，煮熟即可。每天早晚各一次。可以补中益气、清热利水，对于气虚型糖尿病患者有很好的疗效。

在中国，端午节的名字很多，其中有一个叫做女儿节，通常在整个阴历五月份，女儿是要归宁回到娘家省亲的。其实背后有个养生理念，认为阴历五月份是九毒日所在的节气，乃阴阳相争死生分判之时，因此，容易导致人们元气大伤，因此古代会让妇女回娘家住一个月，防止夫妻行房，以保证一年的身体健康平安。虽然现在很多人认为这种古老的养生观点落后，甚至迷信，不可相信，这个在于个人的三观不同，不可强求，但是节欲对于西医来说也是认可的一种养生方法，而且女性朋友们也可借此来回家看看父母，一叙天伦，未尝不可！